CBR (Constant Bitrate - постоянный битрейт) означает, что для всего файла сохраняется постоянный установленный битрейт - каждая секунда аудиоданных кодируется одним и тем же числом битов. VBR (Variable Bitrate - переменный битрейт), это когда пользователь выбирает желаемый уровень качества и диапазон доступных битрейтов. Кодер будет стараться придерживаться выбранного уровня качества в течении кодирования всего потока путем выбора оптимального количества данных. VBR, как говорят, был создан для экономии места на диске. "VBR(192-256)" означает, что качество звука не опускается ниже 192х и поднимается при необходимости (в зависимости от спектральной насыщенности сигнала) до 256 (в среднем).
Если сделать конверт mp3(VBR 192-256) в mp3(CBR-192), качество ухудшится. Если сделать конверт mp3(VBR 192-256) в mp3(CBR-256), качество останется прежним, но размер файла увеличится.
Если сделать конверт mp3(CBR 256) в mp3(VBR 192-256), качество ухудшится, но размер файла уменьшится. Если сделать конверт mp3(CBR 192) в mp3(VBR 192-256), качество останется прежним, а размер файла увеличится.
То есть, всегда при хорошем качестве звука лучше предпочесть CBR, чем VBR, если только вы жизненно не дорожите крохами свободного места на диске. При низком качестве звука VBR считается предпочтительнее. Напрмер, VBR (128-192) лучше, чем CBR(160).
А вообще, не вдавайтесь в дебри и делайте всегда CBR (320).